ツイッターで見た知識ですが、横浜家系ラーメンの英語表記は「YOKOHAMA E.A.K RAMEN」だそうです。
家系ラーメン。元々の元祖のお店（吉村家）はつぶれてしまったそうですね。残念なことです。
しかし、その味をパクリ 引き継いだお店は日本全国に作られることになりました。
似たような味がこれだけ展開されたということは、元祖のお店は味が悪い訳では無かった、ということですよね。しかし、それでもつぶれてしまった。経営の難しさを語るお話となります。
どうしてつぶれてしまったんでしょう？ １９７４年創業ということは、もしかして高齢による引退なのでしょうか？そうだとしたら別に何の問題も無いことになりますね。
ここら辺、詳しい方に教えてもらいたいところです。
僕が自分の人生で弟子を取ることは無いと思いますが、もし弟子を取ってチェーン店を作るのであれば、ゆる～く上納金を取るのが良いのかもしれません。知らんけど。